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Searching trans-resveratrol in fruits and vegetables: a preliminary screening

Fecha de publicación:

Autores de IIS La Fe

Participantes ajenos a IIS La Fe

  • Soriano, JM

Grupos

Abstract

Resveratrol is a phytoalexin with potent anti-inflammatory, anti-oxidant and anti-carcinogenic effects. The object of this work was to determine whether this promising compound was present in the typical fruits and vegetables used in the Mediterranean diet. Our results indicated the presence of trans-resveratrol in concentrations ranging from 0.2 A mu g/g in tomatoes and 3 lg/g. in strawberries.

Datos de la publicación

ISSN/ISSNe:
0022-1155, 0975-8402

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE  SPRINGER INDIA

Tipo:
Article
Páginas:
842-845
Factor de Impacto:
0,689 SCImago ℠
Cuartil:
Q2 SCImago ℠

Citas Recibidas en Web of Science: 17

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Keywords

  • Resveratrol; Fruits; HPLC-UV

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